Espaço Origem
O Espaço Origem estrutura, com rigor científico e linguagem institucional, o princípio que sustenta a Karapau: a proveniência como sistema técnico. A origem é apresentada como a interação entre ecossistemas fluviais e estuarinos, práticas de captura e manuseamento, enquadramento legal e critérios de seleção que condicionam diretamente a integridade do recurso.
É neste contexto que os rios portugueses são tratados como unidades ecológicas com variáveis determinantes e que os pescadores surgem como operadores críticos na cadeia de valor As pesqueiras tradicionais são enquadradas como património técnico do território, analisadas sob critérios contemporâneos de seletividade, conformidade e compatibilização com objetivos de continuidade do recurso.
Este Espaço traduz, assim, a proposta Karapau de unir pescadores e consumidores através de um modelo tecnicamente sustentado, transparente e orientado para a continuidade.
Origem da Karapau
Território, ofício, património e futuro
Rios Portugueses
A origem Karapau começa em Portugal, nas águas que definem o carácter do produto antes de chegar à nossa seleção. Nesta Sala, explicamos como os diferentes rios e zonas de transição influenciam disponibilidade, integridade e consistência — e porque a proveniência não é um detalhe, é parte do critério.
Pescadores e Karapau
Os nossos produtos não começam no processamento: começam nas pessoas que os capturam com conhecimento e responsabilidade. Nesta Sala, mostramos quem está no início da cadeia Karapau, como trabalhamos com pescadores selecionados e o que exigimos desde o primeiro momento para garantir origem, qualidade e confiança.
Pesqueiras e Karapau
Há origens que passam por técnicas específicas do território. Nesta Sala, entramos no universo das pesqueiras: o que são, como se inserem na tradição ribeirinha e como são enquadradas na nossa lógica de seleção — para que património e rigor coexistam.
