Bienvenido a la Sala de Pesca Sostenible de Karapau
Entender la pesca sostenible significa entender la frontera entre la ciencia y el fraude, entre el prestigio y el riesgo, entre el futuro y el colapso.
Pocos temas generan tanto silencio y controversia como este. Pescar no se trata solo de sacar un pez del río; se trata de decidir, cada día, entre preservar o destruir, entre actuar dentro o fuera de la ley.
Aquí exponemos el lado oculto de la pesca: el mercado negro, las capturas ilegales, el incumplimiento de las temporadas de veda y el desprecio por los tamaños mínimos exigidos.
El lujo, cuando surge de estas prácticas, es meramente una fachada, un engaño servido en la mesa.
Karapau eligió el camino más difícil: trabajar sólo con pescadores certificados, aceptar rupturas biológicas costosas y rechazar las ganancias fáciles de la ilegalidad.
La pesca no es solo tradición: es el factor decisivo entre el futuro de una especie y el colapso de un ecosistema. Aquí demostramos por qué el verdadero lujo solo surge de la legalidad y la ciencia.
Certificación y Trazabilidad
Cada artículo con origen verificado.
La trazabilidad, prevista en el Reglamento (CE) n.º 1224/2009, es uno de los pilares del control pesquero comunitario. Garantiza que cada captura se identifique, registre y acompañe de la documentación necesaria para su auditoría desde el río hasta el plato.
En Karapau, este principio es inamovible: solo compramos productos de pescadores con licencia, incluidos en los planes nacionales de gestión. Cada lote está numerado, facturado y, en su caso, sujeto a control veterinario.
Este riguroso enfoque elimina cualquier riesgo asociado con la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (pesca INDNR). Al garantizar el origen legítimo, generamos confianza en un mercado donde la exclusividad es inseparable de la transparencia.
Descubra cómo la trazabilidad impulsa la repoblación en la Sala de Repoblación.
La trazabilidad no se trata solo de control; también es la base de datos que sustenta cualquier programa de conservación. Sin registros no hay ciencia, y sin ciencia no hay futuro.
Temporadas de veda
La pausa biológica como garantía de continuidad
La veda no es una simple pausa administrativa: es un mecanismo biológico esencial. Durante este período, las especies migratorias interrumpen su ciclo en el río para reproducirse. Interferir en este periodo supone comprometer la reposición natural de las poblaciones.
En Portugal, las temporadas de veda para la lamprea y la angula están establecidas en la normativa nacional y forman parte de compromisos comunitarios, como el Reglamento (CE) n.º 1100/2007. El cumplimiento de estas normativas es innegociable: constituye una barrera entre la conservación y el colapso.
Karapau solo trabaja con pescadores que respetan plenamente estas prohibiciones, incluso cuando esto supone una reducción significativa de la oferta. Preferimos la ausencia a la ilegalidad. Es esta difícil decisión la que distingue a una marca de lujo de una operación común: saber cuándo parar para que la naturaleza siga su curso.
Explora en la Sala de los Pescadores cómo se observa la temporada de veda.
El respeto a la veda se vive en la práctica cotidiana de los pescadores: es en su disciplina donde la ciencia encuentra continuidad y la tradición encuentra su futuro.
Tamaños mínimos
El tamaño adecuado para preservar la especie.
Las tallas mínimas de captura son el resultado de décadas de estudios en biología de poblaciones. El principio es simple: garantizar que cada ejemplar haya tenido tiempo de alcanzar la madurez reproductiva antes de ser extraído del río.
Ignorar esta norma no solo es ilegal, sino también científicamente desastroso. La captura de ejemplares jóvenes compromete la reposición natural de la especie, desequilibra la estructura de edad de la población y aumenta la vulnerabilidad del ecosistema.
En Karapau, este criterio se cumple estrictamente. Verificamos cada lote adquirido para garantizar el cumplimiento legal y biológico. Además de la conservación, también hay una consecuencia gastronómica: los ejemplares dentro del rango de tamaño adecuado tienen una textura, un perfil organoléptico y un valor nutricional superiores. Respetar el tamaño mínimo protege la especie y mejora la experiencia gastronómica.
Vea en la Sala de la Lamprea cómo la ciencia de las medidas mínimas se traduce en calidad.
Cumplir con unos estándares mínimos es respetar la biología, pero también enaltecer la gastronomía: la ciencia se demuestra en el plato, transformando la exclusividad en una experiencia sensorial.
Legalidad y supervisión
El lujo legítimo exige el cumplimiento de la ley.
El lujo no tolera zonas grises. En la pesca, la legalidad es la línea que separa la rareza legítima del riesgo camuflado.
Todas las operaciones de Karapau se realizan dentro del marco legal establecido, supervisadas por entidades como la DGRM, la DGAV y la ASAE. Cada ejemplar vendido se acompaña de una factura, documentación sanitaria y, cuando corresponde, un número de control veterinario. Este nivel de rigor convierte cada unidad en un producto con absoluta legitimidad.
Para Karapau, cumplir con la ley no es solo una obligación: es una decisión de posicionamiento. La legalidad otorga estatus, protege al consumidor y refuerza nuestra credibilidad. El lujo que servimos en la mesa no se trata solo de sabor, sino de confianza, legitimidad y transparencia.
Descubra en la Sala de Valores por qué la absoluta legalidad es la esencia del lujo de Karapau.
El pleno cumplimiento de la legalidad se refleja en nuestra identidad: valores sólidos que hacen de la transparencia un elemento inseparable del prestigio.
Monitoreo y ciencia
Los datos científicos como base para un futuro sostenible.
Cumplir con la ley es esencial, pero no suficiente. La pesca sostenible requiere monitoreo continuo, recopilación de datos y análisis científico continuo.
En Karapau, cada captura se integra en informes y sistemas de monitoreo que permiten evaluar el esfuerzo pesquero y las tendencias poblacionales. Esta información se incorpora a los planes nacionales de gestión, colabora con universidades y centros de investigación, y contribuye al cumplimiento de compromisos internacionales como la Convención CITES.
Al alinear la economía, la ecología y la ciencia, transformamos una actividad tradicional en un instrumento de conocimiento. El resultado es claro: solo con datos consistentes podemos garantizar que los productos sigan estando disponibles para las generaciones futuras, y solo así podemos asegurar que un manjar excepcional también sea sostenible.
Descubra en la Sala de Ciencias cómo los datos de pesca recopilados por Karapau se transforman en conocimiento científico.
La captura de datos integrada en informes científicos transforma el comercio en conocimiento y el conocimiento en futuro: aquí es donde toma forma la sostenibilidad.
