Bem-Vindo à Sala Lampreia em Marinada
A Lampreia em Marinada Karapau foi criada para resolver um conjunto de problemas concreto. A lampreia é um produto de elevada exigência: rara, sazonal, sensível no manuseamento e intimamente dependente de tempo, temperatura e técnica. Para o consumidor final, isto traduzia-se numa realidade pouco previsível. Do lado da restauração e de quem cozinha com critério, os desafios eram igualmente claros: tempo de preparação elevado, necessidade de experiência no tratamento (limpeza, raspagem, evisceração), dificuldade em garantir consistência no resultado e, em muitos casos, ausência de um formato que chegasse à cozinha com um padrão verdadeiramente estável.
A Karapau foi a primeira empresa a criar e consolidar a lampreia em formato preparado, embalado e devidamente rotulado, com critérios consistentes de apresentação e informação ao cliente. Este passo é mais relevante do que parece: significa introduzir rastreabilidade visível, padronização de preparação, clareza de doses e condições de conservação, e uma forma de comercialização que protege o produto e protege quem o compra.
Em primeiro lugar, a preparação: a lampreia é selecionada, raspada e eviscerada com rigor, pronta para ser cozinhada, sem etapas técnicas que comprometam a segurança, o tempo e o resultado final. Em segundo lugar, a marinada: não como “tempero”, mas como base estruturante do prato. A nossa marinada segue uma matriz tradicional, com Vinhão como elemento central, acompanhada por sangue da própria lampreia, vinagre, sal, pimenta, louro e salsa.
Em terceiro lugar, a conservação e a estabilidade: a Lampreia em Marinada Karapau é selada em embalagem a vácuo, precisamente para prolongar a validade e preservar integridade sensorial e física durante o armazenamento e transporte. Este sistema foi pensado para dispensar a conservação em frigorífico enquanto a embalagem se mantiver selada, sempre dentro das condições e do prazo indicados no rótulo do lote. Na prática, isto significa transformar uma iguaria historicamente dependente de consumo imediato num produto com maior autonomia logística.
Mas nenhuma destas soluções teria valor se a base não fosse sólida. E é por isso que a relação direta com pescadores não é um argumento decorativo na Karapau — é um eixo operativo. Trabalhamos diretamente com quem conhece o recurso, porque é aí que se decide a qualidade real: no momento certo, no manuseamento correto, na seleção criteriosa e no respeito por processos que garantem integridade. Esta proximidade permite-nos reduzir ruído na cadeia, validar critérios e assumir responsabilidade sobre aquilo que colocamos no mercado.
A Lampreia em Marinada Karapau é, hoje, o reflexo dessa visão. É um produto concebido para quem valoriza excelência e quer servir bem sem incerteza: consumidores exigentes, famílias que fazem da mesa um momento de afirmação, e profissionais que procuram consistência e confiança. É uma proposta pensada para simplificar.
O que o cliente recebe é transparente: lampreia preparada (raspada e eviscerada), envolvida em marinada tradicional de vinhão, selada em embalagem a vácuo, devidamente rotulada e organizada por formatos e doses. O que o cliente ganha é ainda mais importante: previsibilidade, segurança e a possibilidade de servir uma iguaria rara com o nível de controlo que antes não existia!
Nesta sala, encontrará tudo explicado com detalhe: o que é o produto, como é preparado, que marinada contém, quais os formatos disponíveis, como conservar, como cozinhar, como encomendar e como recebe em casa.
